Proseguono le avventure giapponesi in terra catalana con una colonna portante della cucina regionale.
Ecco Yamane, un ristorantino nel barrio del Born, nella strada famosa per alcune foto all’edificio che ospita anche questo angolo di Giappone.
Radici della montagna e sakè
Yamane significa “radici della montagna” (solo per questo 1000 punti a Yamane!).
In passato avevo già parlato di questo locale (su instagram : Gourmetty_Mara) ma questa volta lo farò in modo più approfondito perchè si tratta di una vera e propria esperienza, tutto da yamane è speciale e caratteristico.
Si tratta di un piccolo ristorantino con tre tavoli a conduzione familiare.L’arredamento tipico non può certo confondere, si tratta proprio di autentica cucina giapponese. Marito e moglie si dividono i compiti in una danza armonica in cui si dedicano ai clienti.
La cucina casalinga richiede tempo e cura, ogni piatto ha una sua storia e un suo percorso, e lui ci illustra con dedizione tutto ciò che ordiniamo.
Questa sera c’e` un menu degustazione, ci scrive a mano su una tovaglietta tutto il menù, in giapponese e castigliano.
Si parte con i gyoza, forse tra i piu`buoni di Barcellona. In seguito un piatto con “tempura” di verdure, ovvero verdure in pastella e fritte (tipico giapponese) accompagnate dal riso.
Buonissimo il sushi, fresco e preparato sul momento, con wasabi grattuggiato.
Infine i noodles (spaghetti giapponesi artigianali con pesce, per finire la cena in bellezza.
In abbinamento
Ho accompagnato la degustazione con un leggero cocktail di sakè e yuzu (agrume).
Grazie Yamane!
