Un minuscolo angolo di delizie, ideato dallo chef Arnau Muñío , aperto dal 2018 e nascosto all’interno del mercato della Boqueria.
Il Direkte ha 9 posti a sedere in 14 mq.
Lo stile è quello tipico del Giappone: un bancone con preparazione dei piatti a vista. Osservare lo staff mentre prepara i piatti è parte di questo viaggio tra Catalogna e Asia.
La degustazione: menu Direkte
Ogni piatto del Direkte Boqueria ha una lunga lavorazione, ogni dettaglio è studiato con precisione matematica: risultano sorprendenti gli ingredienti con un mix di sapori originali e raffinati.
Direi che la parola “raffinatezza” la fa da padrone.
Scelgo il menu Direkte, ovvero la degustazione di 7 portate con due dolci.
Si parte con alcune ricette di pesce: piatti delicati con ingredienti stagionali e freschi.
Molto particolare il primo antipasto composto da ricci di mare e pesce fresco conditi sapientemente con spezie e aromi.
In seguito un piatto con i tipici asparagi bianchi fermentati nel latte di soia di loro produzione con rosso d’uovo.
Per me il re indiscusso è stato il brodo di maiale con gamberi e daikon: sapore deciso ma allo stesso tempo morbido e leggero.
Abbinamento con lo champagne Hugues Godmé
Con la bella stagione come sempre le bollicine mi chiamano. Questo champagne biologico ha supportato egregiamente il viaggio di gusti e freschi ingredienti: Hugues Godmé Extra Brut Premier Cru Champagne.
una bolla corposa ma raffinata, perfetta per questo percorso di degustazione.
Il dessert: Mochi
I due dolci che chiudono la degustazione sono ottimi esempi di un mix asiatico.
in particolare i Mochi, dessert tipico giapponese che tradizionalmente veniva elaborato in una cerimonia chiamata mochitsuki.
Due persone lavorano l’ingrediente in modo coordinato e preciso.
Questa volta abbiamo assaggiato dei mochi dolci nel brodo che solitamente in Giappone sono tradizionalmente preparati per il capodanno, si chiamano “ozoni” e ogni famiglia sceglie il gusto che più li aggrada.
In questo caso Direkte ha abbinato con questo piatto le caratteristiche dolci del dessert, servito caldo.
